Negre dels Aspres

Negre dels Aspres és un vi negre elaborat sota la DO Empordà pel celler Vinyes dels Aspres amb les varietats de Garnatxa negre, Lledoner negre, Syrah, Carinyera negra.

Criança: L'elaboració  es va realitzar separadament per a cada varietat. Després de desrapar i aixafar els raïms, el període de fermentació i maceració pel·licular en dipòsits d' acer inoxidable es va perllongar 25 dies de mitjana.

Nota de cata: A la vista és de color caoba intens i amb força capa. A nivell olfactiu l'expressió inicial ofereix notes d'herbes boscanes, coriandre i fruita vermella confitada. En un segon cop de nas sobresurten tocs aromàtics de llorer, canyella, pebres i torrats, oferint una bona combinació entre aromes secundaris i les aportades per la criança.

En boca és càlid i viu, amb un conjunt molt ben equilibrat d'acidesa, cos, estructura tànnica i expressió gustativa. S'hi troben notes de confitura de cirera, arrop, cacau i prunes al brandi que es dilueixen lentament en una persistència generosa.

Maridatge: és un vi ideal per acompanyar carns amb salsa.