Scala Dei Massipa 2019

Scala Dei Massipa 2019 és un vi blanc del celler Scala Dei, a la DOQ Priorat, elaborat amb les varietats de garnatxa blanca i xenin blanc.

Criança:  per completar la criança passa els primers tres mesos en dipòsit de formigó, a partir de llavors, s’està un any en criança estàtica amb les mares fines en el fons en un foudre de 1.200L.

Nota de tast:

Es tracta d’un vi d’una sola vinya, i l’únic vi blanc de les Garnatxes d’Scala Dei. La Massipa, situada just al costat de la vinya de Masdeu, amb orientació sud-est a 650 metres d’altura i de sòl argilós vermell amb incrustacions de guix. La vinya plantada el 1974 és l’únic amb raïms blancs de Cellers de Scala Dei. Un camí divideix la vinya per la meitat: a un costat hi ha la Garnatxa Blanca i l’altre el Xenin blanc.

Veremen alhora la garnatxa i el xenin, quan les garnatxes estan en el seu punt de maduració. en aquest moment, el xenin li faltarien uns dies si volguéssim fer un vi amb ell sol, però és precisament així com ens ajuda a mantenir l’acidesa d’aquest vi. Un cop al celler, passarà 24 hores en fred, després premsem juntes les dues varietats, desfanguem el most i el trasbalsem a un dipòsit de formigó, on fermenta a temperatura controlada.

Maridatge: Scala Dei Massipa 2019 és ideal per acompanyar peix blanc al forn, carns blanques amb salsa, bolets i risottos