Raïms procedents de les zones altes d’Escaladei, sobre sòls argilosos que conserven l’acidesa i, per tant, la frescor del raïm en el moment de la verema. Vinyes joves i velles, predominantment d’orientacions nord i est, situades entre els 500 i els 600 metres d’alçada.
Per preservar les característiques aromàtiques de la garnatxa, es refreda el raïm en la seva arribada al celler fins als 2ºC, es desrapa, i després de 3 hores de maceració amb pells s’inicia el sagnat en dipòsit per aconseguir aquest color pàl·lid i al seu torn atractiu. Posteriorment es desfanga i es tracta la fermentació com si fos una vi blanc. Després de la fermentació reposa en dipòsit d’inox durant uns 4 mesos, fins que arriba l’hora de l’embotellat.
De color molt pàl·lid, ens deixa intuir que encara que sigui procedent de raïm negre, s’acostarà més a un blanc. Reflexos blavosos en el rivet ens mostra un color gris tènue a la ferradura, i molt atractiu a la vista.
Aromàticament, és la subtilesa de la fruita vermella i tropical fina i delicada com la vinya d’on procedeix el raïm, tons cítrics que ho fan fresc i que ens conviden a tastar-lo. En boca és una explosió de frescor i de sensacions, maduixes, aranges, tons anisats. Pas per boca refrescant i final envoltant que ens convida a tornar a beure.
|
Tipus |
Vi Rosat |
|
Zona |
DO Priorat |
|
Celler |
Scala Dei |
| Varietat | Garnatxa Negra |
|
Alcohol |
14,5º |
|
Anyada |
2020 |